Iată o imagine deja familiară locuitorilor din marile orașe din țară: grupurile de tineri care se strâng dimineața devreme lângă micile cafenele aflate în apropierea liceelor și a clădirilor facultăților. Cu câte o cană de carton în mână, uneori cu un mic termos sau un recipient reutilizabil, tinerii își savurează cafeaua matinală, înainte de cursuri sau în pauze.
Este evident, chiar și pentru un observator neavizat, că studenții și elevii din clasele terminale de liceu constituie astăzi categoria de consumatori cel mai recent intrată pe piață și, prin urmare, în deceniul care urmează preferințele lor vor schimba – în ce mod și cât de profund, rămâne să vedem – peisajul industriei cafelei. Deocamdată, este clar că opțiunile de consum ale celor mai tinere generații dau deja tonul pe piață.
Am vorbit despre preferințele tinerilor în materie de cafea, despre motivațiile lor și despre ce am putea învăța de la ei cu doi pasionați ai cafelei: Mihaela Dincă și Alex Timiș, care organizează pe 21 iunie, începând de la ora 10:00, în Aula Universității Politehnica București, cea de-a doua ediție a Code2Cup, festival de cafea destinat studenților și profesioniștilor în IT.
Evenimentul va fi deschis de o dezbatere despre viitorul talentelor în IT.
Festivalul aduce laolaltă profesioniști și pasionați ai cafelei, cu prezentări, demonstrații live de preparare de cafea și băuturi pe bază de cafea, degustări de produs, dar și o competiție destinată pasionaților de cafea din companii: Cupa Barista în IT.
Ediția 2025 va fi prezentă la toamnă și la Iași, un alt mare centru universitar, pe 18 octombrie.
Cafeaua de specialitate, preferata noii generații
Piața cafelei din România – și aici vorbim nu numai de cafenele, prăjitorii, importatori și distribuitori, ci mai ales despre consumatori – a evoluat mult în ultimii 10-15 ani”, spune Alex Timiș. „Cred că ceea ce a contribuit foarte mult la această evoluție a fost dezvoltarea puternică din această perioadă a segmentului de cafea de specialitate. Vorbim aici despre cafea 100% Arabica, de foarte bună calitate, produsă artizanal, pe micro-loturi sau pe terenuri deținute de cooperative de mici producători, cafea cu certificare ecologică, de origine și/sau Fair Trade (adică produsă în condiții etice). Cafeaua de specialitate este prăjită, în multe cazuri, în prăjitorii independente, de către experți care știu să creeze un profil de gust ce pune în valoare calitățile naturale ale sortimentului.”
Cafeaua de specialitate continuă să câștige teren. Cel puțin în orașele mari, nu trebuie să cauți prea mult pentru a găsi o cafenea care are în ofertă cafea pregătită din boabe de origini diferite, uneori chiar din sortimente premiate la competițiile de specialitate. Pe acest fundal al unei oferte din ce în ce mai bogate, a apărut însă ceva nou: schimbarea generațiilor.
Orientarea spre cafeaua de specialitate are mai multe explicații: creșterea nivelului de trai, accesul lărgit la educație, influența culturii digitale (clipuri YouTube, podcasturi și reels realizate de barista profesioniști și nu numai), dorința de autenticitate și preocuprea pentru responsabilitatea socială.
Dincolo de espresso
Cred că tendința cea mai evidentă în ceea ce privește modul în care noile generații consumă cafea este diversificarea”, spune Mihaela Dincă. „Tinerii, mai ales cei din Generația Z, vin cu o perspectivă mult mai relaxată asupra cafelei, pe care o consumă pur și simplu cu plăcere, exact așa cum doresc. Prin urmare, acum sunt foarte «in» cafeaua rece, mai ales cold brew, dar și iced coffee. La fel de apreciate de tineri sunt cafeaua cu arome sau cocktailurile non-alcoolice cu cafea, cum sunt espresso tonic, sau combinațiile cu lapte de origine vegetală.”
Cold brew-ul, în particular, cu textura sa netedă și aciditate redusă, este o băutură care urcă în mod constant în preferințele tinerilor consumatori în ultimii ani.
Cafeaua, nu doar o experiență de gust
La prima vedere așadar, pentru generațiile care vin din urmă regula pare să fie că… practic nu mai există reguli când vine vorba de a bea cafea.
Din punctul nostru de vedere, ca pasionați ai acestui domeniu și organizatori ai unui festival de cafea, cred că trăim un moment foarte bun pentru industria de profil. Niciodată tinerii – și consumatorii, în general – nu au avut la dispoziție o ofertă atât de diversă. Practic, în orice cafenea artizanală poți găsi nu doar clasicele cafele pe bază de espresso, ci și cafea făcută la V60, la cafetiera clasică (drip coffee) sau cold brew”, explică Mihaela Dincă.
Cred că noi, cei mai în vârstă, ar trebui să îmbrățișăm această deschidere față de noutate și experiment pe care o aduc tinerii. În lumea cafelei e loc și pentru puriștii care preferă ristretto, și pentru studenții care pun sirop de caramel într-un long coffee.
Festivalul Code2Cup recunoaște și încurajează astfel asocierea dintre cafea și libertatea de a crea. Și unde altundeva am putea găsi mai multă creativitate, apetit pentru dinamism, inovație și experiment decât în mediul IT? Code2Cup le oferă profesioniștilor actuali și viitori din această industrie ocazia de a socializa, de a (re)descoperi și de a experimenta cu ceva cu care au contact în fiecare zi: cafeaua care le dă energie în fiecare zi.”
Consumatorii tineri vor experiențe rafinate, în același timp în care sunt preocupați de sănătate și sustenabilitate. De aici și preferința lor pentru cafeaua de specialitate, cu origine trasabilă, prăjită artizanal și cu note aromatice inedite, ca și pentru laptele vegetal, o alternativă mai prietenoasă cu mediul.
Noile generații sunt mult mai conștiente de impactul social și ecologic al alegerilor pe care fac în ceea ce privește consumul. Așadar, cererea pentru cafea cu certificări (Fair Trade, Organic, Rainforest Alliance) este în creștere, în timp ce cafenelele au reacționat introducând recipiente compostabile sau colectând zațul pentru reutilizare ca îngrășământ agricol.
Pentru tineri, cafeaua este și o experiență personală, vizuală și socială, nu doar una de gust”, spune Mihaela Dincă. „Am avut ocazia să cunoaștem barista amatori, fără calificare formală în acest domeniu, dar care aveau rezultate mai bune decât unii profesioniști. Acest aspect de artizanat al preparării cafelei, care este la îndemâna oricui deține un espresor, face din cafea o pasiune care atrage din ce în ce mai mulți tineri. Lor li se adresează atelierele Code2Cup și competiția Cupa Barista în IT. Pentru cei care nu au apucat să se înscrie în competiție, vom avea, de exemplu, ateliere de cocktailuri cu cafea, de dirty coffee și matcha party.”
Instagram coffee. Personal branding
Preferința tinerilor pentru cafelele reci poate fi asociată inclusiv faptului că acestea sunt adeseori servite în pahare transparente. Pe scurt, sunt cafele „instagramabile”, potrivite unei generații care a crescut odată cu explozia rețelelor sociale și care comunică cu colegii lor (și) prin imagini.
Transformând ritualul cafelei într-o experiență vizuală și interactivă, tinerii au adoptat rapid metode de preparare artizanale precum Aeropress, V60 sau sifon. Ei nu se mai mulțumesc cu un simplu espresso, ci explorează noi opțiuni sau se înscriu la ateliere de degustare, urmăresc tutoriale ale unor barista celebri și sunt prezenți în comunitățile online de iubitori ai cafelei.
Pentru mulți dintre acești consumatori, cafeaua este și un instrument de branding personal: postările cu cafele, latte art sau slow pour contribuie la definirea identității lor vizuale, construind comunități virtuale de prieteni. Prin urmare, cafea devine inclusiv un instrument de exprimare digitală.
Code2Cup 2025 își așteaptă vizitorii sâmbătă, 21 iunie, la Aula Politehnicii din București și în spațiul outdoor, cu ateliere interactive, prezentări, degustări și o competiție unică, Cupa Barista în IT, la care vor participa echipe din companii precum Keysight, NXP, Deutsche Bank Global Technology, Innovation Labs, Encora, Criteo, Aimee Digital, precum și echipe mixte de programatori din start-ups.
Intrarea este gratuită pentru toți cei din industria de IT, pentru studenții de la facultățile de profil, familiile și grupurile lor de prieteni.
*
👉 Urmărește Happ.ro pe Facebook / Instagram / LinkedIn / TikTok
Vrei pe mail o selecție cu cele mai tari evenimente ale săptămânii ? 📨 Abonează-te la newsletterul Happening Now, aici.
